Spaghetti Speckuponara

Zutaten

400 g Spaghetti

15 dag Schinken

Butter

3-4 Eigelb

nach Bedarf Sahne

Parmesan

Salz

Pfeffer

Muskat

Speckup

Zubereitung

Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Den Schinken kleinschneiden und in wenig Butter anbraten.

Eigelb in einer großen Schüssel mit Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen. Etwas Sahne unter das Eigelb mischen und den Parmesan gründlich unterrühren.

Wenn die Nudeln gar sind, diese abgießen und zu den Schinkenwürfeln in die Pfanne geben. Jetzt die Eigelb-Mischung dazugeben und nochmal alles gründlich verrühren und ein paar Minuten am Herd ziehen lassen.

Nach dem Servieren mit Speckup bestreuen.

Gutes Gelingen

wünscht Elisabeth Weißengruber