Speckup Erdäpfelknödel

Zutaten

1 kg mehlige Erdäpfel

100 g Mehl

100 g Kartoffel- oder Maisstärke

2 Eier

nach Bedarf Salz

nach Bedarf Speckup

nach Bedarf Schnittlauch

Zubereitung

Erdäpfelknödel

Erdäpfel  kochen, schälen und durch die Kartoffelpresse drücken.

Wenn die Kartoffeln nur noch handwarm sind, Mehl, Stärke und Eier einarbeiten und mit Salz abschmecken.

Den Teig in Knödel formen und in reichlich, leicht siedendem, Salzwasser ca. 10 Minuten gar ziehen lassen. Steigen die Knödel nach oben, lässt man sie noch ca. 5 Minuten schwach köcheln und kann sie dann herausnehmen.

Jetzt in Speckup und Schnittlauch wälzen und servieren.

Gutes Gelingen

wünscht Siegi Atzmüller, Vorstadtwirt St. Veit im Mühlkreis