Zubereitung
Den Krautkopf vierteln oder sechsteln. Den Strunk dabei aber nicht ganz herausschneiden, damit die Blätter noch zusammenhalten.
In einem Topf Wasser oder Suppe mit Salz, Zucker, Kümmel sowie einem Schuss Essig würzen, aufkochen lassen und die Krautteile darin ca. 10 Minuten weich kochen.
Mit einem Lochschöpfer herausnehmen und abtropfen lassen.
Anschließend wird das Stöcklkraut auf ein Blech oder in eine Rein gelegt und mit Schmalz oder Bratlfett gut beträufelt und bei 180° im Backrohr knusprig braun gebraten.
Vor dem Anrichten mit Speckup bestreuen.
Gutes Gelingen
wünscht Siegi Atzmüller, Vorstadtwirt St. Veit im Mühlkreis